Ingrédients pour une belle casserole familiale

1 botte de « botwinka » (betteraves et ses feuilles)

2 oignons nouveaux avec leurs ciboulettes

4 belles carottes

3 pommes de terre moyennes

1 poireau fin (car plus goûteux)

2-3 gousses d’ail coupées finement 

2 panais avec leur persil plat 

1 petite boule de céleri et quelques de ses branches qui parfumeront délicatement votre soupe

5 verres d’eau

1 cuillère à soupe du beurre clarifié

2-3 feuilles de feuilles de laurier 

Quelques brins de marjolaine

Quelques graines  de piment de Jamaïque ou baie de Genièvre

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou jus d’un demi citron jaune

Pour assaisonnement :

Une pincée de fleur de sel, poivre noir fraîchement moulu ou écrasé, 1 cuillère à café de crème liquide et une poignée d’aneth frais

Botwinka 

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la soupe de Betteraves

Cette soupe à vraie dire est une véritable improvisation. Je m’amuse avec les différents goûts des aromates. Avec mon intuition j’ajoute les légumes et les aromes qui ont poussé dans mon jardin. C’est une véritable féerie dans l’assiette !

Les feuilles des betteraves sont fort riches en vitamines de groupe B Lutéine et Zeaxanthine deux antioxydants qui protègent nos cellules de stress oxydatif

Quand on en a conscience, chaque cuillère prend un goût encore plus particulier

lors de cueillette de vos betteraves, gardez leurs feuilles et leurs tiges pour apporter des nouveaux saveurs et textures à votre plat.. 

A table !